Tra le differenze più significative osserviamo la dimensione del tavolo e la forma del tracciato (tableau), il cilindro (le cylindre) con i numeri disposti in maniera analoga ma privo delle quattro impugnature utilizzate per invertirne la rotazione, la presenza del Capo Tavolo (Chef de Table) e di un solo impiegato (croupier), la dotazione della banca formata da gettoni di valore, ma soprattutto di colore: e infine le procedure per i pagamenti effettuati per colore in modo cumulativo.

Ogni tavolo presenta una dotazione di gettoni dello stesso valore nominale, se non diversamente indicato, che si differenziano tra loro per il colore: a ciascun giocatore ne viene attribuito uno personale. Questo accorgimento agevola il cliente nell'individuazione delle proprie giocate ed elimina le possibili contestazioni relative alle puntate e vincite.

È importante ricordare che i gettoni di colore portano impresso il numero del tavolo di appartenenza, pertanto possono essere giocati soltanto su quello indicato.

Il giocatore effettua personalmente le proprie puntate, però, se lo desidera, ha la possibilità di consegnare al croupier gli annunci riguardanti la Serie 5/8, i Vicini dello Zero, gli Orfanelli e il numero con i suoi laterali sul cilindro, due a destra e due a sinistra.

Il gioco è molto semplice: si scommette contro il banco cercando di indovinare in quale numero cadrà la pallina lanciata dal croupier (le bouler). Le puntate vincenti daranno diritto a dei premi proporzionali sia al valore dei gettoni che al tipo di combinazione scelta.

La partita inizia con il tradizionale invito rivolto dall'impiegato: "Messieurs faites vos jeux" e termina dopo il lancio della boule con il consueto "Rien ne va plus". Da questo momento in poi non sono più permesse le puntate, solamente il Capo Tavolo, in alcuni casi, può concedere una deroga.

La pallina determina il numero vincente quando si ferma in una delle trentasette caselle del cilindro, il croupier lo annuncia in francese dichiarando le relative combinazioni semplici (rouge o noir, pair o impair, manque o passe), contemporaneamente evidenzia con il dolly il numero corrispondente riportato sul tracciato (tableau) ed elenca le vincite; subito dopo "libera il tappeto" ritirando i gettoni perdenti.

Conclusa questa fase predispone i pagamenti rispettando un ordine prestabilito: colonne, chances semplici, dozzine, infine, dopo aver individuato i proprietari, paga le vincite sulle chances multiple, facendo sempre riferimento alla posizione dei gettoni sul tappeto, iniziando da quelli di colore e terminando con quelli di valore.

Con l'uscita dello 0 vincono le puntate sul numero e sulle sue combinazioni multiple, perdono le colonne e dozzine, mentre le puntate sulle combinazioni semplici, dimezzando il proprio valore, vengono subito divise fra il giocatore e il banco (à partager). Nel caso in cui sulle chances vi sia un numero dispari di gettoni, quello indivisibile rimarrà "in prigione" (en prison) vincolato nell'apposita linea. Il colpo successivo, se risulterà vincente, verrà liberato, mentre sarà incamerato se perdente.

Per una miglior conoscenza del gioco vengono riportate alcune tra le principali regole che disciplinano lo svolgimento della partita.

• Il valore base del gettone di colore è determinato dal minimo del tavolo.

• La puntata minima con il colore per ognuna delle combinazioni semplici, colonne e dozzine è di almeno cinque gettoni giocati assieme, sempre di almeno cinque pezzi, giocabili anche uno per ogni combinazione, se la puntata è fatta sulle combinazioni dei numeri (sestina, terzina ecc.).

• Durante la partita, il giocatore deve tenere esposti i gettoni di colore collocandoli negli appositi spazi situati fuori dal tracciato sul bordo del tavolo.

• I gettoni di colore devono essere convertiti in gettoni di valuta alla chiusura del tavolo quando il cliente smette di giocare o si allontana, anche se ciò avviene per un breve intervallo di tempo. Ogni altro uso dei gettoni di colore è vietato.

• I gettoni di colore puntati per errore su tavoli diversi saranno pagati, se vincenti, in base al loro reale valore qualora sia determinabile, altrimenti secondo il minimo di apertura del tavolo di provenienza, mentre saranno ritirati se perdenti.

• Possono partecipare al gioco anche i clienti in possesso di gettoni di valuta negoziabili in tutti i tavoli e per i quali, nelle combinazioni multiple, non vi è un limite minimo di pezzi da puntare. Nelle combinazioni semplici il valore minimo della puntata deve corrispondere a cinque gettoni di colore.

• Ogni spostamento, correzione o errore anche dell'impiegato di gioco dovrà essere segnalato al Capo Tavolo prima dell'annuncio del "Rien ne va plus".

• La vincita è determinata unicamente dalla posizione del gettone all'uscita del numero, quindi il cliente è invitato a seguire attentamente lo svolgimento della partita, controllare la posizione dei propri gettoni sul tavolo da gioco, anche se piazzati dall'impiegato, e a presenziare ai pagamenti.

• La Direzione declina ogni responsabilità sulle puntate effettuate dall'impiegato in modo non conforme alle richieste del giocatore.

• Non è consentito puntare a cavallo sulle combinazioni semplici, sulle dozzine e sulle colonne.

• Il giocatore che vince conserva la sua puntata iniziale e può lasciarla nella stessa combinazione oppure, al termine del pagamento, ritirarla o spostarla.

• I giocatori non possono toccare i gettoni vincenti prima che siano completati tutti i pagamenti.

• Per poter nuovamente puntare i giocatori devono attendere che l'impiegato abbia liberato il numero e ritirato tutte le giocate perdenti (sulle combinazioni vincenti è possibile farlo solo dopo la fine di tutti i pagamenti).

• Le vincite non riscosse sulle chances multiple vengono subito accantonate assieme alle puntate, quelle sulle chances semplici, colonne e dozzine, dopo il terzo colpo.

• Le puntate minime e massime sono evidenziate sui singoli tavoli da gioco mediante appositi cartelli, gli importi sono strettamente vincolanti per il giocatore, che non può mai superarli neppure con l'intervento di terzi. La vincita eccedente realizzata superando il massimo consentito non sarà pagata e la differenza della puntata verrà restituita al cliente.

• La Direzione si riserva il diritto di modificare i minimi e i massimi anche nel corso della stessa giornata: il Capo Tavolo avviserà verbalmente i giocatori e disporrà il cambio del relativo cartello.

• È facoltà della Direzione sospendere la partita in qualsiasi momento della giornata.

• La risoluzione di eventuali controversie in materia di gioco è demandata alla decisione inappellabile della Direzione Giochi.